“Educando para un futuro mejor”

CHEF JOSÉ OSOY

Director General

Originario del municipio de Fraijanes, desde niño mostró cierto liderazgo entre sus grupos de amigos y estudiantes. Se inspiraba en sus maestros y personas que sobresalían en el municipio. A los 13 años salió a estudiar a la ciudad capital, donde finalmente se graduó en la universidad de Licenciado en Administración de Empresas, finalizando con una Maestría en Administración de Negocios Internacionales. En el año 2008, decidió emprender su negocio de alimentos y bebidas, ya que desde niño demostró pasión por la cocina; de allí nace lo que hoy es Grupo Margaritas. En ese mismo año, hace realidad uno de sus sueños y decide estudiar gastronomía, es así como inicia su carrera gastronómica estudiando en una escuela privada de la ciudad de Guatemala. Al concluir su carrera, se da cuenta de la necesidad de profesionalizar la Gastronomía en Guatemala y comparte este sueño con su mejor amigo de toda la vida, con quien deciden emprender un segundo negocio gastronómico y es así como en el año 2009, nace Academia Culinaria las Margaritas, iniciándose con 50 alumnos, a lo largo de 10 años, la Academia ha graduado a más de 2500 profesionales en las artes culinarias.

Durante el desarrollo de estos 10 años, Chef José, ha combinado sus dos pasiones, la gastronomía y la administración de empresas, es así como ha obtenido importantes logros para la gastronomía de Guatemala siendo estos los principales. Ha representado a Guatemala en diferentes eventos gastronómicos a nivel internacional en diferentes países tales como: Madrid España, diferentes estados de México tales como Oaxaca, Michoacán, Mérida, Guadalajara, en países de Sudamérica como Argentina, Paraguay y Colombia. .

Ha sido galardonado por la Quality Global Fundation con el Galardon Global Quality Gold, como mejor escuela culinaria a nivel latinoamericano, en año 2014. En el año 2017 la Global Business Corporation otorgo el galardón Business Managment Award 2017, otorgado en Rio de Janeiro Brasil, como una de las empresas con mayor impacto social en Latinoamérica por la gestión administrativa.

En el año 2019, nuevamente fue galardonado con el galardón Business Managment Award 2019, por la gestiona administrativa que causa impacto positivo en la sociedad Guatemalteca.

También fue elegida por la Organización Internacional de Gastronomía, Hotelería y Turismo (Organización internacional que reúne escuelas de gastronomía en toda Latinoamérica) a formar parte, porque desde el año 2011, forma parte de los socios fundadores, lo que permite intercambios internacionales entre estudiantes y maestros a nivel Latinoamérica.

El Chef José, ha liderado equipos de competencia tanto a nivel nacional como internacional, donde han obtenido dichos equipos los primeros lugares. Ha colaborado con diferentes medios de comunicación entre ellos radio, televisión, revistas y periódicos, donde se han compartido consejos y tipos de cocina para elaborar diferentes recetas, principalmente de la gastronomía guatemalteca.

Hoy por hoy Chef José Osoy, es una marca muy reconocida tanto a nivel nacional como internacional, nos menciona que el ingrediente principal para alcanzar el éxito es el trabajo apasionado, la perseverancia, la fe y sobre todo mucha humildad.

CHEF GELVER ARIAS

Sub Director

Socio fundador de la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería Las Margaritas, es responsable de los planes estratégicos y las compras de insumos dentro de la institución. Responsable de los relacionado con la impartición de clases a nivel Cocina y Repostería, dentro de la Escuela Las Margaritas.

Su participación se ha desarrollado en diferentes actividades como ponente en Feria Alimentaria, expositor internacional en la Escuela O’Hara en Paraguay, ha sido invitado a participar como juez de pista en la Copa Latinoamericana Juvenil celebrado en la ciudad de Oaxaca México, así como en diferentes gastronómicos a nivel nacional; tiene una participación especial en programas de prensa, radio y televisión.

CHEF TALY FIGUEROA

Chef Profesional

Chef creativa y apasionada por su trabajo.

Docente de las carreras técnicas de repostero profesional y Chef Repostero desde el 2013 a la fecha, es chef ejecutivo de la empresa Dulce Arte.

Chef Líder en los concursos en Feria Alimentaria y Festival gastronómico en los concursos de: decoración de pasteles, Panadería, Postres y Jr. Chef pastelero desde el 2013 donde se han obtenido los primeros lugares.

Miembro del equipo culinario de Repostería que represento a Guatemala en la copa Maya en México.

Idioma Ingles: 80 %

CHEF ALFREDO FAJARDO

Chef Profesional

9 años de experiencia como formador y docente en el área de gastronomía, bartender, panadería y repostería básica, para las carreras de Cocinero Profesional y Cocinero Internacional, Chef Panadero, Técnico en Gastronomía y curos libres.

Ha laborado como desarrollador en temas de investigación, redacción y toma de fotografía para la elaboración de manuales e instructivos didácticos para los centros de capacitación de INTECAP en toda Guatemala, los cuales funcionan como guías en las diferentes actividades y como material de apoyo para estudio en todas las sedes regionales que existen en el país. Realizó pasantías en dos restaurantes en el país vasco, en Bilbao España: Azurmendi y Eneko, en donde ejecutó diversas actividades culinarias tanto de producción para eventos como bodas, cumpleaños, fiestas y cenas importantes, así como la producción diaria para elaborar los platillos en el menú. Actualmente estudia un post grado en Gestión de Talento Humano en la Universidad Mariano Gálvez,  tiene un título como Chef Internacional, otro como Panadero, Bartender y el Servicio de Mesas. 

Adicional a los diplomas y certificaciones para: Curso Análisis de comunicación estratégica en la Universidad de San Carlos de Guatemala,  Curso Estrategias de desarrollo humano, Universidad de San Carlos de Guatemala, Título de Formación Metodológica por Competencias, Título de Formación Metodológica Tradicional Fase I y II.  Cuarto Curso de Idioma Francés. Centro de Aprendizaje de Lenguas/DPD – CALUSAC Universidad de San Carlos de Guatemala y el vigésimo Curso de Idioma Inglés. Centro de Aprendizaje de Lenguas/DPD – CALUSAC Universidad de San Carlos de Guatemala, así como Capacitación en Buenas Prácticas de Manufactura, Centro de Capacitación en Tecnología de la Carne CETEC.

Idioma Ingles: 80 %

CHEF ERICK ROJO

Chef Profesional

Chef Educateur Certificado por Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias y Academia Culinaria de las Américas, posee una Certificación Profesional por la Intecap, como Cocinero Internacional, Repostero, Panadero y Bar tender. Instructor certificado como Facilitador del aprendizaje en las diferentes áreas de la Gastronomía. Posee la certificación Haccap y BPM. Posee cursos de especialización y certificación internacional en Arte en Azúcar, Alta repostería y cocina de Vanguardia, ha realizado pasantía internacional en Perú.  Docente de las carreras técnicas de repostero profesional, cocinero Profesional y chef de cocina desde el 2012, a la fecha, Chef ejecutivo en la Casa de don Pepe.

CHEF PEDRO GARCÍA

Chef Profesional

Chef de cocina, chef pastelero y chef panadero. Egresado de varias escuelas de gastronomía, en intecap y academia culinaria de Guatemala con los títulos de chef de cocina. En Celia, Argentina, egresado de profesional gastronómico y pastelero profesional. Además de tener certificaciones de AIB international (american institute of baking) de pasteleria y panadería. He obtenido diplomas en manejo de chocolate y panadería europea. Diplomas de neuromarketing y de costos. Y actualmente estoy recibiendo un diplomado para fotografía para food styling.

Idioma Ingles: 80 %

Francés: 50 %

CHEF PAOLA DE LEÓN

Chef Profesional

Chef apasionada y líder nata, con 16 años de experiencia, estudios en Intecap(cocinero profesional, bar tender y Respoteria), Facilitador de Facilitadores, INTECAP, estudio en Escuela Culinaria de Gastronomía Merida Yucatán, Mexico (Diplomado en Gastronomía Internacional), Docencia Gastronómica Chiclayo, Peru (AREGALA), Chef de Cuisine, Foro Iberoamericano de Gastronomía, participación en diferentes competencias de cocina a nivel Nacional e Internacional para que obteniendo los primeros lugares, Representante de la Gastronomía De Guatemala en FIBEGA (Feria Iberoamericana de Gastronomía) Buenos Aires, Argentina, parte de comité organizador de Festival Gastronómico los años 2017 -2019, Reconocimiento de mejor Docente en la carrera Administración de Hoteles y Restaurantes  URL ,2018 y 2019, actualmente Docente Universidad Rafael Landívar y Escuela de Gastronomía y Hostelería Las Margaritas.

Idioma Ingles: 80 %

LICDA. MARY JANE CORDERO

Licenciada en Nutrición

Licenciada en Nutrición e Ingeniería en Alimentos; realizó estudios de Postgrado en el Centro Argentino de Terapia Cognitivo y Racional Emotiva Conductual, CATREC.  Catedrática de diferentes instituciones educativas entre los que destaca el IFES y la Escuela de Gastronomía y Hostelería Las Margaritas, propietaria de la clínica “Tu Plato Fuerte”, ha incursionado en el campo de la locución en Radio María; asesora, mujer carismática, emprendedora y con gran pasión por el campo de la investigación.

BARISTA LUIS F. MALDONADO

Barista Profesional

Barista profesional 10 años de experiencia en el mundo del café certificación SCA en brewing. Tercer lugar nacional de Latte Art año 2011 y 2015. Manejo de maquinas de espresso molinos tostadores y catación a sí como conocimiento de beneficiado y procesos de café en verde.

GABRIELA ORIVE

Chef Profesional

Especialista en Gastronomía de Vanguardia, ha sido Técnico en Arte Culinario, especialista en Especialista en Metodología para la Formación y Técnicas Culinarias y ha participado como invitada especial en diferentes congresos gastronómicos a nivel nacional e internacional.

Su experiencia Laboral se ha centrado como Instructora de Gastronomía y Chef Ejecutiva, y ha sido especial colaborada en el libro de Investigación Culinaria “Gastronomía Guatemalteca”.

Inglés : 100%

MIRIAM ISABEL GALINDO

Repostera Profesional

Su experiencia inicia en Pastelería Ánfora como decoradora de pasteles en el departamento de Imaginarios. Ha sido Instructora en INTECAP de repostería en las carreras de Repostero, Pastelero, Cocinero internacional. Impartiendo clases en las áreas de: Buenas prácticas de manufactura, desarrollo integral personal, masas básicas de repostería, decoración de pasteles con diferentes técnicas, arte en azúcar: modelado y flores, postres nacionales e internacionales, chocolatería, decoraciones y productos con caramelo, cursos libres de arte en azúcar, elaboración de masas básicas para repostería y productos variados como cupcakes, pasteles fríos y decoración artística. En el 2018 participó en la pasantía en el Grand Hotel Oasis en Cancún, México, en la rama de repostería para hotel: planta de producción: repostería fría y caliente, cocina fría: postres para buffet, postres al plato para restaurante. Ha sido consultora en la elaboración de perfiles profesionales, planes para la formación, instrumentos de evaluación y materiales referenciales para las carreras de Repostero internacional, Repostero y pastelero. En el 2019 llegó a formar parte del selecto grupo de instructores en la Academia Las Margaritas. Instructora de la carrera de Repostero Inicial.